SEDANI CON TONNO E CAROTE AL LIMONE.

INGREDIENTI X 4 PERSONE:

• 300 GR DI PASTA CORTA TIPO SEDANI.
• 4 CAROTE.
• 1 SCATOLETTA DI TONNO.
• 1 SPICCHIO DI AGLIO.
• 2 LIMONI NON TRATTATI.
• 1 CUCCHIAIO DI CAPPERI.
• 1 CUCCHIAIO DI BASILICO.
• 1\2 BICCHIERI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA.
• 1 CUCCHIAIO DI SALE GROSSO.
• 1 PIZZICO DI PEPE.

PROCEDIMENTO:

1. TAGLIARE LE CAROTE ALLA JULIENNE.
2. SMINUZZARE IL TONNO E METTERLO IN UNA TERRINA CON LE CAROTE.
3. SCHIACCIARE L.'AGLIO NEL SALE GROSSO CON  IL FONDO  DI UN BICCHIERE,UNIRVI LA SCORZA DI UNO DEI LIMONI,IL SUCCO DI ENTRAMBI,IL PEPE E L'OLIO.
4. CONDIRE IL TONNO E LE CAROTE E FAR MARINARE IN FRIGORIFERO PER CIRCA 1 ORA.
5. CUOCERE LA PASTA,UNIRE AL CONDIMENTO E COMPLETARE CON BASILICO TRITATO E CAPPERI

PIZZETTE DI MELANZANE AL FORNO.

INGREDIENTI X 4 PERSONE:

• 2 MELANZANE MEDIE.
• 250 GRAMMI DI MOZZARELLA.
• 300 GRAMMI DI POMODORINI.
• ORIGANO.
• OLIO EVO.
• SALE.

PREPARAZIONE:

LAVATE LA MELANZANE,ELIMINATE IL PICCIOLO E LA PARTE INIZIALE E FINALE.
SENZA SBUCCIARLE TAGLIATELE  A FETTE 3-4 MM. GRIGLIATE LE FETTE DI MELANZANE PER POCHISSIMI MINUTI SU UNA GRIGLIA,DEVONO SOLO AMMORBIDIRSI.

TRASFERITELE ORA SU UNA TEGLIA FODERATA CON CARTA DA FORNO.

PRERISCALDATE IL FORNO A 180 GRADI .

FARCITELE CON I POMODORINI LAVATI E TAGLIATELI A PICCOLI PEZZI,CON LA MOZZARELLA A CUBETTI,UN PIZZICO DI SALE,UN FILO DI OLIO E UN PIZZICO DI ORIGANO.

FATE CUOCERE LE PIZZETTE DI MELANZANE AL FORNO CON POMODORO E MOZZARELLA NEL FORNO CALDO PER 12-14 MINUTI. SEMPLICI,VELOCI,MA SOPRATTUTTO BUONISSIME.

PENNE MANTECATE CON FIORI DI ZUCCA.

INGREDIENTI X 3 PERSONE:

• 210 GR DI PENNE RIGATE.
• 120 GR DI FIORI DI ZUCCA(AL NETTO DEGLI SCARTI).
• 2 FILETTI DI ACCIUGA SOTT'OLIO 15 GR.
• 4 CUCCHIAI DI VINO BIANCO 40 ML.
• 2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 20 GR.
• 1 SPICCHIO DI AGLIO.
• 1 CUCCHIAIO DI PARMIGIANO GRATTUGIATO 10 GR.
• SALE E PEPE Q. B. 
• UN CIUFFO DI PREZZEMOLO.

PROCEDIMENTO:

• PULIRE I FIORI DI ZUCCA ELIMINANDO I GAMBI,IL PISTILLO CENTRALE E LAVARLI IN ACQUA FREDDA
• 
  
• METTERLI IN UN TEGAME  CON LO SPICCHIO DI AGLIO SCHIACCIATO,MEZZO BICCHIERE  D'ACQUA,1 CUCCHIAIO DI OLIO,I FILETTI DI ACCIUGA,UN PIZZICO DI SALE E PEPE.
• 
  
• LASCIARE CUOCERE PER 5 MINUTI CIRCA,DOPODICHE' AGGIUNGERE IL VINO E LASCIARE CUOCERE ANCORA PER 10 MINUTI.
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• NEL FRATTEMPO LESSARE LE PENNE MOLTO AL DENTE IN ACQUA SALATA E TRASFERIRLE POI,CON POCA DELLA LORO ACQUA DI COTTURA,NEL TEGAME A MANTECARE CON I FIORI DI ZUCCA PER 3 -4 MINUTI.
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• AGGIUNGERE SOLO ALLA FINE IL PARMIGIANO GRATTUGIATO,1 CUCCHIAIO DI OLIO,UNA SPOLVERATA DI PEPE MACINATO AL MOMENTO ED IL PREZZEMOLO TRITATO.
• 
  
• MANTECATE BENE PER 1 MINUTO E SERVIRE SUBITO.

PARMIGIANA DI PASTA.

INGREDIENTI:

• 6 CARCIOFI.
• FARINA.
• 300 GR DI MEZZE PENNE.
• 250 GR DI MOZZARELLA.
• 40 GR DI GRANA PADANO GRATTUGIATO.
• 400 GR DI SALSA DI POMODORO PRONTA.
• OLIO DI SEMI D' ARACHIDE.
• 3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA.
• SALE.

PROCEDIMENTO:

1 PULITE I CARCIOFI E TAGLIATELI A SPICCHIETTI ,INFARINATELI LEGGERMENTE E FRIGGETELI PER 2-3 MINUTI IN UNA PADELLA CON ABBONDANTE OLIO DI SEMI DI ARACHIDE BOLLENTE,POI SCOLATELI SU CARTA DA CUCINA.PORTATE AD EBOLLIZIONE ABBONDANTE ACQUA SALATA E CUOCETEVI LE MEZZE PENNE.SCOLATELE MOLTO AL DENTE,FATELE RAFFREDDARE RAPIDAMENTE SOTTO L'ACQUA CORRENTE E CONDITELE CON 2 CUCCHIAI D'OLIO E LA SALSA DI POMODORO PRONTA.

2 TAGLIATE LA MOZZARELLA A DADINI.UNGETE UNA PIROFILA DA FORNO DI 20X 30  CON  L'OLIO RIMASTO,METTETE SUL FONDO 1\3 DI PASTA E COSPARGETELA  CON 1\3 DI MOZZARELLA ,DI CARCIOFI FRITTI E DI GRANA.PROSEGUIRE ALLO STESSO MODO FINO AD TERMINE DEGLI INGREDIENTI.

3 CUOCETE LA PARMIGIANA DI PASTA E CARCIOFI IN FORNO GIA' CALDO A 180 GRADI PER CIRCA 30 MINUTI POI SERVITELA O CALDA O TIEPIDA.

ANTIPASTO NATALE ALBERO DI GIRELLE DI SFOGLIA.

INGREDIENTI:

• 2 BASI RETTANGOLARI DI PASTA SFOGLIA.
• 300 GR DI BROCCOLETTI SICILIANI GIA' COTTI.
• 250 GR DI PROSCIUTTO COTTO A DADINI O A STRISCIOLINE.
• SALE E PEPE Q. B.
• OLIO EVO. Q. B.
• POMODORINI E UN PEZZETTO DI MOZZARELLA  PER DECORARE.

PROCEDIMENTO:
1 METTIAMO I BROCCOLETTI IN UN PIATTO E AIUTANDOCI CON UNA FORCHETTA LI SCHIACCIAMO.
2 LI CONDIAMO CON OLIO SALE E PEPE.
3 SROTOLIAMO LE BASI DI PASTA SFOGLIA.
4 SU OGNI BASE METTIAMO PRIMA  I BROCCOLETTI,POI IL PROSCIUTTO.
5 ARROTOLIAMO OGNI BASE E LE TAGLIAMO IN GIRELLE.
6 METTIAMO LE GIRELLE IN UNA LECCARDA DA FORNO CON CARTA DA FORNO,CREANDO CON QUESTE GIRELLE UN ALBERO DI NATALE.
7 INFORNIAMO IL NOSTRO ALBERO DI NATALE DI GIRELLE DI SFOGLIA IN FORNO PRERISCALDATO STATICO A 190 GRADI PER CIRCA MEZZORA.
8 LEVIAMO IL NOSTRO ALBERO DI NATALE DAL FORNO E LO DECORIAMO CON PEZZETTI DI POMODORINI E PEZZETTI DI MOZZARELLA.
9 E' PRONTO PER ESSERE SERVITO,BUONISSIMO,TANTO GOLOSO E CARINISSIMO SULLA NOSTRA TAVOLA DI NATALE.

PS POSSIAMO PREPARARE ANCHE IN ANTICIPO QUESTA RICETTA,SE QUALCHE GIORNO PRIMA METTETE IL TUTTO IN FREEZER,SE NO LO PREPARATE IL GIORNO PRIMA,IN FRIGO,CUOCENDOLA ALL'ULTIMO.

ARROSTO DI VITELLO ALLE NOCCIOLE.

INGREDIENTI X 4 PERSONE:

• 1 KG DI CARNE DI VITELLO X ARROSTO.
• 100 GR DI PANCETTA AFFETTATA SOTTILE.
• 1 RAMETTO DI ROSMARINO.
• 1 SPICCHIO D'AGLIO.
• 1\2 BICCHIERE DI MARSALA SECCO.
• BRODO DI CARNE.
• 100 GR DI NOCCIOLE TOSTATE.
• UNA NOCE DI BURRO.
• 1 CUCCHIAIO DI FARINA
• 5 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE.
• SALE.

PROCEDIMENTO:
SALA L'ARROSTO IN SUPERFICIE,MASSAGGIANDO PER FARE PENETRARE IL CONDIMENTO,POI AVVOLGI LA CARNE CON LE FETTE DI PANCETTA,POGGIA IL RAMETTO DI ROSMARINO PER IL LUNGO E LEGA TUTTO INSIEME. FAI ROSOLARE L'ARROSTO CON L'OLIO E LO SPICCHIO D'AGLIO NON SBUCCIATO;QUANDO SARA' BEN COLORITO SPUMA CON IL MARSALA E VERSA UN MESTOLO DI BRODO CALDO.
CONTINUA LA COTTURA A FUOCO BASSISSIMO,CON IL COPERCHIO,PER 1 ORA,AGGIUNGENDO ALTRO BRODO CALDO VIA VIA CHE IL LIQUIDO EVAPORA.
QUANDO L'ARROSTO SARA' PRONTO SCOLALO E TIENILO IN CALDO;ELIMINA L'AGLIO DAL FONDO DI COTTURA,AGGIUNGI META' DELLE NOCCIOLE INTERE,IL BURRO  E LA FARINA E FRULLA CON UN FRULLATORE A IMMERSIONE.
RIPORTA LA SALSA SUL FUOCO PER QUALCHE MINUTO PER FARLA ADDENSARE.
AFFETTA L'ARROSTO ELIMINANDO LA PANCETTA IL ROSMARINO E SERVILO IRRORANDOLO CON LA SALSA ALLE NOCCIOLE E LE RIMANENTI NOCCIOLE TRITATE GROSSOLANAMENTE,ACCOMPAGNATO CON SPINACI AL BURRO.

HAMBURGER DI MELANZANE

INGREDIENTI:

• 1 MELANZANA.
• 2 FETTE DI PANCARRE'.
• SALE.
• OLIO DI OLIVA.
• 30 GR DI PECORINO.
• BASILICO.

PROCEDIMENTO:
LAVIAMO LA MELANZANA  E TAGLIAMO A DADINI,ROSOLIAMO IN UNA PADELLA ANTIADERENTE CON UN FILO DI OLIO,SALIAMO SENZA ESAGERARE E SE CI PIACE AGGIUNGIAMO ANCHE UN PO'DI PEPERONCINO.OVVIAMENTE EVITIAMO PER I BAMBINI.
CUOCIAMO LA MELANZANA E SCHIACCIAMO CON IL CUCCHIAIO DI LEGNO.RENDIAMOLA CREMOSA.
TRITIAMO IL PANE E AGGIUNGIAMO ALLA CREMA DI MELANZANE,UNIAMO ANCHE IL PECORINO GRATTUGIATO E IL BASILICO TRITATO.SE NECESSARIO AGGIUNGIAMO UN PO' DI PANE GRATTUGIATO.
FORMIAMO DELLE POLPETTE PIATTE E CUOCIAMO GLI HAMBURGER IN PADELLA CON UN FILO DI OLIO.
SERVIAMO NEL PANINO O CON LATTUGA.POMODORI.PATATE.